Voilà bientôt un quart de siècle, au coeur du village médiéval de Gueberschwihr que Marcel Metzler transforme et élabore un éventail de foie gras. Testeur il créé des foies gras au fil des saisons.

En 1985 ouverture d'un magasin de vente et c'est en 1986 qu'elle se nommera la Boutique "CANOiE®" suite à l'invention du Canoie® Spécialité de foie gras d'Oie et de foie gras de Canard.

En 2000 Marcel Metzler inaugure son "restaurant le Goldert" au nom du célèbre grand cru de la cité viticole.